maeban 3 พ. ค. 2560 10:00 น. ถูกใจ 0 35, 112 20 ต้มยำปลากะพงเห็ดรวมน้ำข้น ต้มยำเป็นอาหารยอดนิยมอีกเมนูหนึ่งที่ใคร ๆ หลายคน พูดถึงก็ต้องเปรี้ยวปากไปตาม ๆ กัน รสชาติแซ่บ ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ แค่นึกถึงก็ฟินแล้ว มัวรออะไรกันคะ ลองทำกันดูดีกว่าค่ะ ส่วนผสม ปลากะพงหั่นชิ้น 250 กรัม เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 100 กรัม เห็ดฟางหั่นชิ้น 50 กรัม ข่าหั่นแว่น 6 แว่น ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น ใบมะกรูด 3 ใบ หอมแดงบุบพอแตก 5 หัว พริกสดสีแดงบุบพอแตก 7 เม็ด ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 1/4 ถ้วยตวง ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา น้ำพริกเผา น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ต้มน้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พอเดือด ใส่ปลากะพง ใส่เกลือป่น ช้อนฟองออก 2. ใส่เห็ดทั้ง 2 ชนิด ปรุงรสด้วยน้ำปลา นมข้นจืด น้ำพริกเผา และพริกสด คนพอเข้ากัน 3. ปิดไฟใส่น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ผักชี คนพอเข้ากัน อีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ ปลากะพง, นมข้นจืด, น้ำเปล่า, น้ำพริกเผา, เกลือป่นหยาบ, น้ำปลา, น้ำมะนาว, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกสด, หอมแดง, ใบมะกรูด, ตะไคร้, ข่า, เห็ดฟาง, เห็ดออรินจิ, หมวดอาหารไทย, อาหารไทย, อาหารกลางวัน, อาหารเที่ยง, อาหารเย็น, เมนูต้มยำ, แชร์เมนูใหม่ ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง ให้คะแนนกับ maeban 5 4 3 2 1 Follow + เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
Facebook icon Facebook Twitter icon Twitter LINE icon Line ปลากระพงต้มยำน้ำข้น ส่วนผสมในการทำอาหาร 1. เนื้อปลากระพง 250 กรัม 2. กะหล่ำดอกหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม 3. เห็ดเป๋าหื้อซอย 3 ดอก 4. มะเขือเทศผ่าเสี้ยว 3 ลูก 5. ข่าอ่อน 5-6 แว่น 6. ตะไคร้ทุบ 3 ท่อน 7. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ 8. พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด 9. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 10. นมสด 50 มล. 11. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง 12. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 13. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ปลากระพงต้มยำน้ำข้น 1. น้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง พอเดือใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป 2. พอเดือดอีกครั้งใส่ปลากระพงลงไป ห้ามคนเด็ดขาด รอปลาสุกใส่ดอกกะหล่ำและเห็ดลงไป 3. ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำปลา และนมสดลงไป 4. จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและพริกขี้หนูบุบ ทิ้งไว้ซักครู่ ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ Facebook icon Facebook Twitter icon Twitter LINE icon Line
ต้มยำปลาเก๋าน้ำข้นๆหรือปลา กระพงก็ได้สูตรเดียวกันสูตร เด็ดอร่อยกลมกล่อมแซบแบบโอเ วอร์ขอบคุณสูตรและภาพจากคุณ maekwansriสมาชิกเว็บพันทิป ส่วนผสม 1. เนื้อปลาเก๋า หั่นเป็นชิ้น 2. ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ ใบมะกรูด 3. เห็ดฟาง 5. พริกขี้หนูบุบ/ พริกแห้งทอด /ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 6. น้ำมะนาว/น้ำปลา /น้ำตาล/น้ำพริกเผา/ มันกุ้ง/นมสด วิธีทำ 1. ต้มน้ำให้พอเดือดใส่ ตะไคร้/ข่า/ ใบมะกรูดลงไปต้มให้หอม 2. ใส่น้ำพริกเผา มันกุ้ง ลงไป ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว/น้ำปลา /น้ำตาล ให้รสจัด ตามชอบ ปล่อยให้เดือด 3. ใส่เห็ดฟาง, เนื้อปลาลงไปห ้ามคน รอเดือดอีกครั้งใส่นมสดและพ ริกขี้หนู ลงไปคนให้เข้ากัน 4. ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริ กแห้งทอด พริกขี้หนูบุบ/ ผักชีฝรั่งหั่นท่อน... แซ่บได ้เลย ขอบคุณสูตรและภาพจากคุณmaek wansriสมาชิกเว็บพันทิป 35447959
วิธีทำ ต้มยำปลากะพงน้ำข้น1. ต้มน้ำใส่ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบลงไป เหยาะเกลือลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดและมีกลิ่นหอม2. ใส่น้ำพริกเผา เห็ดเผาะ คนให้เข้ากันใส่ปลาลงไป(ห้ามคน) เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ มะเขือเทศลงไป ภาพจาก ต้มยำปลากะพงน้ำข้น ส่วนผสม ต้มยำปลากะพงน้ำข้น เนื้อปลากระพงหั่นเป็นชิ้น ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบ พริกขี้หนูสวนบุบ/มะเขือเทศ/ผักชีฝรั่ง น้ำพริกเผา /นมหรือน้ำกะทิ เห็ดเผาะ น้ำตาล/น้ำปลา/น้ำมะนาว วิธีทำ ต้มยำปลากะพงน้ำข้น 1. ต้มน้ำใส่ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบลงไป เหยาะเกลือลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดและมีกลิ่นหอม 2. ใส่น้ำพริกเผา เห็ดเผาะ คนให้เข้ากันใส่ปลาลงไป(ห้ามคน) เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ มะเขือเทศลงไป 3. ใส่นมหรือกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ตามชอบ ใส่ พริกลงและผักชีฝรั่งลงไป ตักใส่ชามเสริฟร้อนๆได้เลยจ้า ขอบคุณ ที่มาและภาพ: Maekwansri: facebook